Assecadors de pernil, embotits, formatges , etc...

Degut al canvi estacional, i a que cada vegada els professionals tenen més demanda, resulta poc operatiu utilitzar sistemes naturals per al curat de pernils, formatges, embotits i tots aquells productes del sector de l’alimentació que requereixen un procés d’assecat.

És per aquest motiu, que actualment, per a poder millorar el rendiment de les instal·lacions per a l’assecat, altrament anomenades “secaderos”, i la seva eficiència, existeixen els assecadors.

Aquests aparells, tenen com a utilitat mantenir la temperatura i humitat adient per a, crear les condicions ambientals favorables per a una deshidratació gradual de pernils, formatges i altres aliments. Els avantatges d’aquest procés, son diversos, però el resultat, és una reducció en el temps, així com una disminució de la merma, i una estabilització de la qualitat final dels productes.

Cal recordar, que cada instal·lació d’assecament per al curat d’embotits, formatges i pernils, té les seves particularitats, i per tant requereix que es realitzin uns càlculs específics per a definir quins equips caldran per a aconseguir uns resultats òptims tot minimitzant-ne els costos. És de vital importància el sistema de regulació que s’acabi escollint per a controlar la temperatura i la humitat de l’ambient.